检测项目：甲醛检测
产品用途：甲醛速测管适用于粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹、水发水产品等食品中甲醛的快速检测。
产品关键词：甲醛速测管,食品中甲醛快速检测,水发产品中甲醛速测管
甲醛速测管
【产 品 简 介】
甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。
本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来；当人为加入甲醛时，本方法可半定量地检测出甲醛含量。
【检 测 原 理】
甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色比对，得出甲醛含量。反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。
【样 品 处 理】
无色液体不需处理，直接测定。固体样品需要粉（剪）碎，取 1g 于试管中，加纯净水到 10ml，振摇 20 次，放置 5 分钟。
【检 测 步 骤】
取 1ml 无色液体样品或固体样品处理后的上清液至 1.5ml 离心管中，加入 4 滴试剂1，再加入4滴试剂2，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴试剂3，摇匀，5～10分钟内与标准比色卡进行颜色比对。
【结 果 判 断】
颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以 10 即为样品中甲醛含量 mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。
【注 意 事 项】
1. 粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛，大约在 20 mg/kg 左右，当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
2. 水发水产品中含有少量的甲醛，农业部《食品－水发水产品》中规定甲醛含量不得大于 10mg/kg。
【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期为 1 年。